山西省临汾市翼城县南梁镇故城村
薛会儿
说起翼城小吃，牛肉丸子也在大众喜爱的美食之列。
牛肉的好处这里不多说了，好吃那是必须的，还有增强体质同时不易发胖的说法。
牛肉丸子不仅可以直接食用，还能做丸子汤、丸子面等，不同菜品风味各有不同。
制作方法 用料： 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法： 一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。 二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起 。 附注： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
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