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    翼城美食 ▎米粸子

    信息发布者:薛会儿
    2018-02-12 20:27:24   转载


    小时候家里做米粸子时,先往锅里撒下少许小米,配一把黄豆,待小米熬得开了花,豆子煮熟了,再煮上许多南瓜瓣、豆角段、山药蛋块等,还有大团大团的苦苦菜。日子好点的还会把豆面、杂面切成片块煮进锅里,叫作“假豆腐”。偶尔,还把当日下田捎带拔来的小蒜、山韭剁成碎末,烹成浆卤,趁滚烫之势倒入大锅米粸子之中。

    热落沸止,揭开锅盖,那种醇厚的米面瓜菜混煮之味和扑鼻的油烹葱蒜之香,即会扑鼻而来,诱人胃口大开。劳作了一天,饥肠辘辘的男女老少喝下三四碗方才作罢,热乎乎的米粸子让劳作消耗的体力得以补偿。



    当年,故乡的人家早饭熬小米加细糠的粥,午饭做米粸子,农忙时隔天吃顿干饭,晚饭多是米粸子,有时还专门多做一些米粸子剩到次日早上热着喝。米粸子,三餐常食,一日不缺,做米粸子就成了农妇们过日子的一项基本功。她们下地劳动时,要捎带挖些野菜回家,烧火做饭时配着吃。


    如今,时逢改革盛世,乡亲们的膳食结构发生了很大变化。早饭改糠为米,午饭改稀为干,晚饭仍然坚持常喝米粸子,只是档次大为提高:小米、豆子、面条可以尽量下足,瓜菜按需搭配,烹调葱卤也已不成问题,青壮年则要外加一碗炒干饭或一两个馍馍作补助,老人们还要加一碟芫荽、辣椒之类的小菜佐餐。人们三五成群,聚集在房前屋后或树荫下,喝着香香的米粸子,兴味浓烈地唠着嗑,形成有趣的饭场。

    近几年,许多城里人也喜欢上了米粸子。看着他们在饭店七碟八碗的吃完后,有滋有味地喝上一碗米粸子,心中不由会生出一种难以割舍的乡情乡味。


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