北京的一个朋友提前打电话给我预约，说要回来吃一碗地地道道的馓饭。

他不说，这道山里人的美食我也快忘却了。听他说的津津有味，我也忍不住垂涎三尺，提前入口了。

借着下乡的时候，我专门走进了大河村一个老农的大门。听说我是专门吃馓饭的，老农呵呵爽笑：我当吃啥呢，这还不容易啊！

说做就做，这道最普通的农家饭，在她手里如鱼得水，顺水顺舟，成了诱惑心灵，陶醉情操的美食了。

先把锅里的水烧开，放些黄豆，待豆开花，用一只手将玉米面均匀地撒到锅里，另一只手用长筷子顺势不停地搅动，一边煮一边搅，不能结团，一直搅到比较浓稠的稠粥状态。随着搅动，天然，地毯，绿色，环保的新玉米面的香味就阵阵袭来了。

因为稀稠程度不同，馓饭又绝不仅仅是浓稠的玉米面粥，因为吃它，要配上西阎大山当地的特色小菜——苦蕨酸菜。

苦蕨浆水做的酸菜、香喷喷的油泼辣子，还有浇了胡麻油的生韭菜碎。另外还有炒青椒、炒土豆丝、拌胡萝卜丝、炒圆白菜、辣椒肉片等等。

据说搁过去，西阎人无论贫穷富贵，都爱吃馓饭，但吃馓饭的配菜却大有不同，从配菜上则可看出家底如何。只是一碗馓饭，配什么菜来吃，这最讲究。

这样做的馓饭，随着时间的沉淀，不仅成为了西阎的特色，更能够俘获外人的胃。这样的食物，真心好吃。而且特别适合冬天。煮好的玉米糊糊特别浓稠，盛到碗中后表面会凝固、在表面形成一层有些硬度的“粥皮”，粥皮内部仍是热乎乎的玉米糊。这样一直吃下去，里面的糊糊始终是热的，让人越吃越暖和。

吃的时候，不能乱搅拌一气，而是把菜盛到碗中，从碗中间一点一点吃，碗边的糊糊已经半凝固，一点都不会沾到碗上，这样吃到最后， 碗可以干净如新，都不用洗了。

熟了，吃吧，“嗯……嗯……”吃到最后，碗基本是干净的。而且真是越吃越热，浑身都倍儿舒服。

各位朋友，如果您有空来西阎，我们一起一品西阎馓饭可否？